摘要：鸡蛋营养看得见，但是没煮熟的鸡蛋里的细菌却看不见。专家提醒，鸡蛋必须煮熟后再食用，切忌生吃。

　　鸡蛋是营养丰富、人们喜欢的食物之一，但是你不知道的是鸡蛋还会引起疾病。在美国费城的一家晚报以《鸡蛋杀死了两名儿童》的标题，报道两名儿童仅因吃了几个煎鸡蛋后，半夜肚子疼痛，送医院抢救无效死亡，经尸体解剖和化验证实是沙门氏菌感染所致。

　　细菌不仅在蛋壳表面，还存在于蛋的内部。母鸡的卵巢就是沙门氏杆菌的活动场所，这些细菌在蛋壳形成之前就已经潜伏在蛋黄之中。华盛顿的禽蛋营养中心的专家们也证实了这一理论的成立。为此，纽约州卫生局的戴尔真尔斯博士认为，沙门氏杆菌是通过什么途径潜伏到鸡蛋中去的，这无关紧要，关键在于人们必须认识到鸡蛋存在的这一危险性，并掌握需要防范的措施。

　　戴尔真尔斯博士强调指出：鸡蛋必须煮熟后在食用，切忌生吃，完好无损的鸡蛋无论生熟切忌在室温条件下存放太久。实践证明，油煎鸡蛋必须两面煎三分钟左右，煮鸡蛋需煮沸7分钟以上，炒蛋时应待鸡蛋全部凝固后在装盘食用，以保健康。